Il miele di melata è raccolto dalle api da vari pidocchi delle piante, che si trovano principalmente su alberi di latifoglie e conifere. In estate, le colonie di api sono collocate nelle foreste naturali dove possono raccogliere la melata di alta qualità. Come per il nettare dei fiori, le api portano la melata raccolta nell’alveare e la trasformano ulteriormente in miele riorganizzandola più volte nei favi.

Rispetto ad altri mieli, il miele di melata ha un maggiore contenuto di minerali e oligoelementi, e gli oli essenziali che contiene hanno un effetto positivo sulla salute, soprattutto in caso di raffreddore.